U ovom članku ćemo govoriti o tome kako ostaviti napojnicu u hotelu, restoranu, kafiću. Reći ćemo vam trebate li ostaviti napojnicu i koliko za to trebate izdvojiti.

U većini slučajeva odgovor je jasan – da. Ali u nekim slučajevima to možda nećete morati učiniti. Na primjer, ako ste potpuno nezadovoljni uslugom, možda uopće nećete ostaviti napojnicu. U većini europskih objekata napojnice su uključene u račun. U Italiji su napojnice na računu uključene u liniju servizio e coperto ("usluga i prezentacija"), u Francuskoj - service compris ("usluga uključena"), u Njemačkoj, Švicarskoj, Austriji, Bugarskoj napojnice su također najčešće obvezni dio računa i svejedno se plaćaju.

U tom slučaju plaćate samo iznos koji je naznačen za plaćanje i ne ostavljate ništa izvan njega.

Također ne morate ostavljati napojnicu privatnim taksistima - iznos koji ste dogovorili je cijena koju ćete tamo dobiti.

Imajte na umu da u nekim zemljama uopće nije uobičajeno davati napojnice. Na primjer, u Japanu se vjeruje da je visokokvalitetna usluga izravna odgovornost osoblja i nema potrebe to dodatno poticati. Štoviše, novčana nagrada za obavljanje dužnosti može se smatrati uvredom. Napojnice se na isti način tretiraju u Australiji.

Dakle, prije putovanja u drugu zemlju, trebali biste se raspitati o tamošnjim pravilima ponašanja u restoranima i razjasniti odnos osoblja prema napojnicama, kako ne biste došli u neugodnu situaciju.

Napojnice u restoranu: koliko i kome?

Prevelika ili premala napojnica može ne samo iznenaditi, već čak i uvrijediti osobu, čak dovesti do sukoba s uslužnim osobljem i svim posljedičnim neugodnim posljedicama. Zbog toga je jako važno odrediti koliku napojnicu dati u svakom konkretnom slučaju.

Standardna veličina napojnice u restoranu ili hotelu u europskim zemljama je 10-15%. Što je ustanova više klase, to je uobičajeno ostaviti više napojnica. U vrlo skupim restoranima veličina napojnice može premašiti 20-25%, ali u objektima srednje klase takva ekstravagancija je nepotrebna.

Uz novac za narudžbu ostavlja se i napojnica konobaru. Ako niste zadovoljni radom konobara, napojnicu ne ostavite u novčanicama, već u sitnim kovanicama. Time ćete pokazati da ste upoznati s pravilima usluge, ali vas razina vještine osoblja nije zadovoljila.

Barmenu možete dati napojnicu odmah nakon što dobijete svoje prvo piće i nastaviti davati male iznose sa svakom novom narudžbom. Tada možete biti sigurni da će vam barmen pružiti ne samo kvalitetnu uslugu, već i simpatičnog sugovornika.

Čuvaru na parkiralištu dajete napojnicu kad preuzme vaš automobil. Iznos napojnice obično ne prelazi 3-5 dolara, ali je treba povećati ako vani pada kiša ili snježna mećava ili je, primjerice, parkiralište puno, odnosno u svim slučajevima kada je izvršenje usluge komplicirano nepovoljne vanjske okolnosti.

Ako koristite usluge sommeliera ili majstora za čaj, trebali biste im dati oko 10% napojnice od računa. Ako vam se usluga stvarno svidjela, možete povećati ovaj iznos na 15% ili čak 20%.

Kako ostaviti napojnicu?

Napojnice za sobaricu (1-5$) obično se ostavljaju dnevno na krevetu u sobi, za konobara i barmena (10-15%) - zajedno s novcem prilikom plaćanja narudžbe, za čuvare parkinga (3-4$), nosači (1-3$), vratari (1-3$), vratari (do 5$), taksisti (10-20%) - nakon izvršene usluge. Imajte na umu da se iznos napojnice mijenja izravno proporcionalno stupnju prestiža odabrane ustanove.

Sada znate kada i koliko dati napojnicu kako ne biste prekršili prihvaćene standarde ponašanja u svakom konkretnom slučaju. Nastojte uslužnom osoblju uvijek ostaviti barem malu napojnicu - za par dolara nećete osiromašiti, a sobarici ili nosaču to može biti značajan dodatak na plaću.

upute

Prilikom odabira mjesta za rad dajte prednost klasičnim restoranima s velikom večernjom kartom. Dobru zaradu donose pivnice, u koje obično zalaze grupe, kao i kafići u kojima se stolovi brzo mijenjaju. Najneprofitabilnija mjesta u pogledu napojnica su jeftini kafići, kantine i objekti u kojima se plaćanje vrši karticom koja se izdaje na ulazu.

Postoje dva sustava podjele vrhova. Prvi podrazumijeva "zajednički kotao". Na kraju smjene sav novac se zbraja i dijeli radnicima u jednakim dijelovima, a ne uzimaju se u obzir samo konobari i barmeni, već i zaposlenici kuhinje. Druga opcija je da sav novac koji vam ostane za stolom ide vama, ali nemate pravo dijeliti tuđe napojnice. Druga metoda vam omogućuje da zaradite više, ali samo uz brzu uslugu.

Pokušajte dobiti uslugu za popularnim stolovima za kojima su gosti spremni sjesti. U većini restorana za raspodjelu posla zadužen je administrator ili voditelj sale. Uspostavite dobar odnos s njim - vaš budući prihod ovisi o ovoj osobi.

Nemojte pokazati da vas zanimaju samo napojnice. Vlasnici i menadžeri restorana zainteresirani su za profit lokala. Povećajte iznos čeka - to će vam omogućiti stolove i, eventualno, dodatni bonus.

Ne ostavljajte svoje goste bez nadzora. Ako dođe do kašnjenja u kuhinji, priđite im, objasnite im da će naručeno jelo stići za 10 minuta i ponudite se da čekanje smanjite naručivanjem drugog koktela ili čaše vina. Povećanje čeka osigurat će vam dobru reputaciju u očima uprave, a pokazivanje brige učinit će vaše počastljene goste velikodušnijima.

Dobro pripazite na svoje goste. Ako nemirno gledaju po sobi, pitajte što im treba. Zahtjevi za jelovnik, vinsku kartu ili račun moraju se ispuniti odmah. Što je konobar ažurniji, gosti o njemu imaju bolje mišljenje.

Naučite jelovnik i vinsku kartu. Budite spremni preporučiti ovo ili ono jelo ili piće. Zaboravite fraze poput "Pa, ovdje je sve ukusno" ili "Ne znam, nisam probao." Ako vas pitaju za savjet, odgovorite jasno i samouvjereno - to će impresionirati gosta. Upozorite ako je jelo jako ljuto, sadrži češnjak, puno luka ili neobičan umak. Trebali biste znati sastojke koji se nalaze u svakom jelu, veličinu porcije i, idealno, sadržaj kalorija.

Ako gosti dolaze s djecom, pobrinite se za djecu. Roditelji će ovo cijeniti. Donesite djetetu kompliment iz lokala, ako se to prakticira u vašem restoranu. Budite spremni udovoljiti neobičnim zahtjevima, poput čaše mlijeka koje nije na jelovniku ili kajgane bez slanine. Pokušajte prenijeti zahtjev gostiju u kuhinju i pobrinite se da bude ispunjen.

Konobar mora ulagati puno truda, stalno raditi na sebi i usavršavati se. Štoviše, ovdje nisu važne samo profesionalne vještine, već i izgled i osobne karakteristike. Na primjer, dobra šala i prijateljski osmijeh uvijek pomažu da se brzo uspostavi kontakt s gostom.

Kako nekim psihološkim trikovima i trikovima dobiti napojnicu konobaru?

Glavna metoda za dobivanje dobre napojnice je naklonost klijenta.

Kako bi se kupci osjećali bolje, Daniel E. Martin, asistent profesora menadžmenta na Sveučilištu u Kaliforniji, preporučuje da zaposlenici uslužnih usluga komuniciraju s gostima, pokažu da ste zanimljiva osoba ili da imate nešto zajedničko. Možete, na primjer, reći da i vi preferirate određeno piće ili da navijate za isti tim. Nakon što ste uspostavili psihološki kontakt s klijentom, morate mu na sve načine pokušati pokazati svoj poseban stav. Kao što Danielb E. Martin kaže: "Ako se potrudite za klijenta, zaradit ćete više napojnica."

Važna točka u zarađivanju dobrih napojnica je potreba da se stalno obraća pozornost na posjetitelja. Vrlo je važno uspostaviti kontakt očima s njim, a pritom ne biti previše nametljiv. Čak i kada poslužujete drugog klijenta, možete u prolazu baciti pogled na posjetitelja koji čeka i time mu dati do znanja da niste zaboravili na njega i da ćete ga uskoro uslužiti.

Upamtite ovo: kada prihvaćate narudžbu, klimanje u ritmu s klijentovim riječima donijet će samo koristi u uspostavljanju psihološkog kontakta.

Pokažite brigu za novčanik vašeg posjetitelja tako što ćete mu ponuditi pića različitih cjenovnih kategorija. Možete, primjerice, ponuditi vino ili šampanjac različitih berbi.

Međutim, Tim Kirkland, prodajni savjetnik, tvrdi da je glavna pogreška koju konobari rade to što klijentu nude piće počevši od najniže cijene. Dakle, nakon što popije 8 čaša vina za 5 dolara, klijent vjerojatno neće htjeti naručiti još jednu čašu za 9 dolara. A ako ponudite klijentu da odmah proba pivo od 9 dolara, vaša će se napojnica također povećati. Stoga morate ponuditi nekoliko opcija za odabir.

Kirkland se također slaže da će konobarov "lijep izgled", njegov besprijekoran izgled, vjerojatnije dati klijentu dobru napojnicu u znak zahvalnosti za ugodnu uslugu.

Prije nego što primi ček, kaže Kirkland, mušterija ima neku ideju o tome koliko planira dati napojnicu konobaru. Ako je klijent potpuno zadovoljan i sviđa mu se kako je uslužen, vrlo je moguće da će se predviđeni iznos povećati. Dakle, veličina konobarove napojnice ovisi o njegovoj sposobnosti da usluži gosta na potrebnoj razini.

Da biste uspostavili bliži kontakt, možete nazvati gosta po imenu. Takva nijansa će učiniti da se klijent osjeća važnim.

Ako je moguće, pobrinite se da vas posjetitelj dobro zapamti i sljedeći put će pokušati dobiti uslugu od vas. Klijentu će biti neugodno ostaviti vam malu napojnicu, jer od vas dobiva posebnu uslugu.

Za bolji dojam možete ostvariti mali fizički kontakt, čime ćete klijentu djelovati kao prava osoba. To može biti, na primjer, rukovanje ili dodirivanje ramena. Samo trebate znati da takva komunikacija ne smije trajati duže od 2 sekunde.

Mnogi konobari ne znaju sve navedene psihološke trikove i u želji da dobiju što više napojnica rade brojne pogreške u posluživanju gostiju. Nudimo vam savjete koji će vam pomoći da spriječite najčešće pogreške.

7 glavnih pogrešaka koje konobari rade kada pokušavaju zaraditi više napojnica:

1. Svakako morate obratiti pozornost na novog posjetitelja koji je upravo ušao. Nemojte ignorirati gosta, gledajte ga i uspostavite kontakt očima s njim. Time ćete klijentu dati do znanja da vam je važan i da ćete ga početi servisirati što je prije moguće.

2. Ne sudite klijenta po izgledu. Glavna pogreška koju čine konobari početnici jest da unaprijed prosuđuju veličinu potencijalne napojnice na temelju nečije odjeće. Nerijetko se događa da, nakon što je na brzinu procijenio solventnost gosta, djelatnik sale ga unaprijed “dokrajči”: ignorira osobu na sve moguće načine, namjerno odgađa isporuku narudžbe, demonstrira svoj prezir prema izrazima lica i gestama. Zapamtite da izgled vara. Skromni tip u trapericama i jednostavnoj majici kratkih rukava mogao bi se pokazati mladim milijunašem koji je sposoban istinski cijeniti dobru uslugu.

3. Ne zaboravite da je svaki klijent osoba i individualnost te je potreban individualan pristup. Ni s jednim gostom nemojte raditi prema jasno utvrđenom obrascu.

4. Ne zatrpavajte goste dugim pričama o sebi. Bit će dovoljno reći samo nekoliko riječi koje će stvoriti opći dojam o vama.

5. Nema potrebe težiti posluživanju stolova s ​​velikim brojem ljudi, jer što je manje klijenata, manja je vjerojatnost da ćete pogriješiti. A s manje posjetitelja lakše je uspostaviti osobni kontakt i pridobiti ih.

6. Važno je upamtiti da su radni sati i kuponi za popust osmišljeni samo kako bi privukli kupce u vašu ustanovu. Kako bi dobro zaradio, konobar se mora potruditi posjetiteljima nenametljivo prodati piće ili desert po punoj cijeni.

7. I, što je najvažnije, ni pod kojim uvjetima ne odgađajte vađenje kusura u nadi da će gostu dosaditi čekanje i otići (dakle sav sitniš ostaviti vama). Ovo je možda najodvratniji čin koji klijentu ostavlja loš okus u ustima. I budite uvjereni da se ta osoba nikada neće vratiti u vašu ustanovu i da će sigurno ispričati svim svojim prijateljima o vašim "niskim" načinima zarađivanja novca. Vodite računa o svom ugledu, ne nasjedajte na takve nedostojanstvene metode primanja napojnica!

Bitno je da bilo kakve smicalice i trikovi u posluživanju idu samo u korist gostiju, a ljudi od vas odlaze siti i zadovoljni.

Inga Majakovskaja

Vrijeme čitanja: 11 minuta

A A

U svim zemljama postoje pravila za davanje napojnica. Negdje napojnice čine više od 20 posto ukupnog računa, negdje (kao u Francuskoj) su napojnice uključene u račun unaprijed. U većini zemalja i slučajeva napojnice se daju u iznosu od oko 10-15 posto ukupnog računa. Kako stoje stvari u našoj zemlji?

Gdje u Rusiji dati napojnicu - koliko i kome?

U inozemstvu je običaj dati napojnicu, uz rijetke iznimke, svima koji vas poslužuju. Rusija je u tome ili uspjela ili, naprotiv, zaostaje: kod nas napojnicu daju samo konobarima. Štoviše, ako na Zapadu osoba automatski ostavlja napojnicu, onda u Rusiji mnogi takvo što ne bi ni pomislili. Pa čak i ako je usluga bila na najvišoj razini. Stoga, u nekim slučajevima, prema zapadnoj praksi, mnogi vlasnici takvih objekata već uključuju napojnice u svoj račun. Ili pišu na računu - "Napojnice su dobrodošle." U slučaju da ste htjeli zahvaliti konobaru, ali vam je bilo neugodno. Kome je još u Rusiji, osim konobarima, sobaricama, nosačima i barmenima, običaj dati napojnicu? ?

• Trebate li taksistima davati napojnicu?

  Ako je taksist stigao na vrijeme, bio pristojan i ljubazan te vas nije vozio po gradu u krug povećavajući brojilo, onda mu možete dati i napojnicu. Iako, naravno, niste obavezni to učiniti. Prema samim taksistima, najbolji način je ostaviti napojnicu ispod stakla ili jednostavno reći "bez sitniša". Iznos ovisi samo o vašoj velikodušnosti; taksisti nemaju napojnice.

Napojnice će, kao i drugdje, ovisiti o kvaliteti usluge. To uključuje pristojnost i učinkovitost, ravnu ugradnju crijeva u spremnik, točnost (kako ne bi poprskao automobil), itd. U pravilu, iznos napojnice službeniku benzinske postaje je od 20-50 rubalja i više. Novac se ostavlja prije povratka u automobil, nakon plaćanja na blagajni ili na šalteru.

Zaposlenici frizerskih salona puno rjeđe dobivaju napojnicu od taksista ili čak službenika na benzinskoj postaji. I ove savjete treba dati pažljivo i pažljivo, kako ne biste pokvarili raspoloženje kolegama svog gospodara. Iznos je obično između 5 i 15 posto vašeg računa.

Ni njihova plaća nije uvijek idealna, a svatko treba prehraniti svoju obitelj. S obzirom na cijenu postupka, ne žele svi ostaviti napojnicu. A taj sustav davanja napojnica kod nas nije toliko razvijen. Obično manikuru u Rusiji daju napojnicu od 100-200 rubalja.

• Koliku napojnicu dati garderoberima

  Napojnice u ovoj struci iznose 50-100 rubalja, ovisno o tome što točno i gdje ste stavili u ormar i jeste li zabrinuti za svoj predmet.

Norma napojnice je od 10 do 15 posto računa. Najbolje je ne uzimati sitniš ili stavljati novac na vrh. Naravno, ne biste trebali ležerno frknuti "nije potreban kusur" kada je kusur 10-15 rubalja - to će uvrijediti barmena, a vi se nećete predstaviti u najboljem svjetlu.

• Napojnice za kurira (pizza, sushi, dostava cvijeća i druge robe)

  Ako je narudžba isporučena na vrijeme, ako pizza nije bila prekrivena ledom, a cvijeće nije uvenulo, tada je uobičajeno dati napojnicu kuriru u iznosu od 30-100 rubalja. Najbolje je to učiniti, prema riječima samih dostavljača, u trenutku kada se dostavljač treba pozdraviti s vama.

• Koliku napojnicu daju kondukterima i stjuardesama?

  Kada nešto kupujete, plaćate čaj/kavu itd., uobičajeno je ostaviti sitniš ili platiti napojnicu od 50 rubalja ili više.

Obično se plaćanje u kozmetičkom salonu vrši putem blagajne. Stoga, djevojke koje žele zahvaliti svom gospodaru, posebno im zahvaljuju savjetima. Najprikladniji način je staviti novac na stol u uredu. Iznos je obično od 10 do 20 posto (100-500 rubalja).

Razloga za davanje napojnice je mnogo: blagdansko ozračje, igra, dobro raspoloženje itd. Napojnica opet ovisi o velikodušnosti i radu animatora. Obično - od 500 rubalja i više.

Oni koji zarađuju praktički zaseban prihod od napojnica. Prosječna veličina napojnice je od 300-2000 rubalja i više. Ovisno o talentu plesača. Pa svatko dobro zna kako se pravilno daje napojnica striptizeti.

• Trebam li liječnicima (medicinskim sestrama, itd.) dati napojnicu

  U ovom slučaju vjerojatnije je da će napojnice biti novčani darovi. Isporučuju se u omotnicama, a iznos ovisi o kvaliteti i redovitosti usluge.

Najbolje je ne štedjeti na savjetima za ljude o kojima ovisi vaš automobil. Tipično, napojnice za zaposlenike počinju od 300 rubalja. I treba ih dati unaprijed i izravno gospodaru. Sljedeći put kada ponovno budete trebali njihovu pomoć, vaš će automobil biti servisiran brže i bolje.

Kako pravilno dati napojnicu - pravila davanja napojnice

Nema ničeg neprirodnog u davanju napojnice osobi koja vam je dobro služila. Drugo je pitanje je li usluga bila, blago rečeno, daleko od idealne. Ovdje možete dati minimum onoga što je potrebno. Time ćete pokazati da poznajete pravila, ali konobar (ili drugi zaposlenik) ne zaslužuje ništa više.

• Uobičajena veličina napojnice jednaka je najmanjem apoenu u zemlji. U slučaju Rusije, to je 10 rubalja.
• Ako iznos narudžbe premašuje 100 rubalja, napojnica je obično jednaka 10 posto narudžbe. Ali u Rusiji bi to moglo biti 5 posto.
• Nosač u hotelu trebao bi dobiti 1-2 dolara za premještanje jednog od vaših kofera. Možete dati novac u njegove ruke.
• Što se tiče napojnica za sobaricu – ne smijete joj se raskrstiti. Zato samo ostavite novac na krevetu. Ne smijete ostavljati napojnicu na stolu: ako je sobarica savjesna, neće je uzeti (što ako ste zaboravili ovaj novac?).
• Nije običaj ostavljati velike napojnice u barovima. No, možete dati 10 posto iznosa svoje narudžbe ili ne uzeti natrag kusur koji ste dali za kusur.

Je li uvijek potrebno dati napojnicu - ruski mentalitet

Odgovor može biti samo jedan - da usluga bude kvalitetna. Nije tajna da su plaće uslužnog osoblja daleko od idealnih. A napojnice su poticaj konobarima i sobaricama za bolji rad.

• Primanje napojnica sobarica će vam temeljitije pospremiti sobu i odmah mijenjati ručnike i posteljinu. Neće se pojaviti nakon ručka, kada se odmarate, nego će čekati vašu odsutnost.
• Nećete čekati četrdeset minuta konobara koji vam prima napojnicu.. Donijet će vam posuđe brzo i sa širokim osmijehom, promijeniti pepeljaru čim ugasite cigaretu i stati u blizini, spreman ispuniti vašu sljedeću želju.
• U kafiću i baru odmah ćete ostati zapamćeni kao velikodušni gost i bit ćete posluženi na odgovarajućoj razini.

Općenito, napojnice su ključ vašeg odličnog raspoloženja tijekom odmora i kvalitetne usluge.

Bonton i davanje napojnica - kada ne smijete davati napojnicu?

• Nemojte davati napojnice i ponašati se kao da radite nešto sramotno. Nasmiješite se, recite tradicionalno "hvala" i, gledajući u zaposlenika, dajte novac.
• Ako je ostalo vrlo malo novca, bolje je ne davati ništa. S računom većim od 3-4 tisuće, napojnica od 10 rubalja praktički je uvreda.
• Kada se opuštate u restoranima, nosite gotovinu u malim apoenima , čak i ako ste navikli koristiti plastične kartice.
• Davanje napojnica nije dužnost niti obveza . Napojnica je zahvalnost. Ako ste zadovoljni uslugom, budite velikodušni. Nećete biti zaostali, a konobar će biti barem malo sretniji.

BJasno je da najveći dio prihoda konobara ovisi o savjeti. Međutim, za dobivanje velikih napojnica Konobar mora razmišljati izvan ustaljenog obrasca "mušterija je uvijek u pravu", što je vrlo očit koncept. Ali postoje dodatni načini da se zadovolje želje gostiju restorana i pridobiju ih, što u konačnici, zauzvrat, pomaže da se više savjeta. Ne postoji jasna formula uspjeha u ostvarenju tog cilja, ali morate osjetiti raspoloženje svakog gosta i prilagoditi mu svoje ponašanje.

Ostavite dobar prvi dojam.

Prvi dojam posjetitelja ima najvažniju ulogu za njega, koji izravno proporcionalno utječe veličina napojnice i ukupni uspjeh restorana. Evo nekoliko savjeta o tome kako ostaviti dobar dojam na gosta restorana:

Budite pažljiviji prema svom izgledu. Uvijek je dobra ideja gostu se predstaviti čisto, dotjerano i profesionalno. Ako ste djevojka, pobrinite se da vam kosa bude raspuštena i čista, a nokti izgledaju zdravi uz urednu manikuru. Nađite način da se razlikujete od ostalih konobara, poput nošenja šarene kopče za kosu ili ogrlice. Istraživači su otkrili da konobarice povećali veličinu svojih vrhova za 17%, nošenje cvijeta u kosi.

Uvijek se predstavite imenom. To vam omogućuje stvaranje osobnog odnosa sa svojim klijentima. Prema studiji, konobari koji su se predstavili imenom dobili su 23% savjeti iznosa čeka, za razliku od 15% savjeti oni konobari koji gostima nisu rekli svoja imena.

Stvorite pozitivne interakcije. Ako se ukaže takva prilika, pokušajte sudjelovati u razgovoru gostiju za stolom. Ako ih jednostavno pitate kako su proveli dan ili kako su raspoloženi, kupci se osjećaju dobrodošli, a ne samo redoviti kupci. Sagnite se u razini stola kada primate narudžbe. Na ovaj način ne govorite ponizno prema svojim klijentima. Budite ljubazni i lojalni u svakoj interakciji s posjetiteljima. Ako su stalni kupci, oslovite ih imenom kako biste im to dopustili osjećati se posebno.

Odvojite vrijeme za procjenu svoje publike. Ovo vrijeme možete iskoristiti kao priliku za procjenu preferencija, stavova i osobnosti kupaca, što će pomoći da vaše ponašanje odgovara njihovom raspoloženju.

Stvorite pozitivno iskustvo objedovanja.

Uspostavili ste početnu interakciju s klijentom, ali kako ćete to činiti tijekom cijele večere? Evo nekoliko načina:

Ostavite svu negativnost ispred vrata restorana. Bilo da imate loš ili dobar dan, vi ste prije svega na poslu i važno je ne ispasti iznervirano. Ako pokažete da je s vama sve u redu i da ste dobro raspoloženi, onda će i vaši klijenti su vam skloniji.

Predvidite potrebe kupaca. Ako kupac naruči pomfrit, pileće prstiće ili hamburger, možete pretpostaviti da će mu trebati neki začini. Začine, kečap i senf donesite klijentu unaprijed, a ako želi naručiti dodatne začine, donesite ih uz jelo. Na ovaj način vaš klijent neće morati pitaj dvaput ili čekati dok ih doneseš.

Provjerite hranu u kuhinji. Iako provjera kvalitete svakog pripremljenog jela i njegove prezentacije može biti dugotrajan zadatak, osobito tijekom razdoblja gužve, to će vam dugoročno uštedjeti vrijeme i spriječiti negativne interakcije s nezadovoljan klijent.

Budite iskreni. Ako nešto pođe po zlu s kupčevom narudžbom, budite pristojni i obavijestite gosta da će možda morati pričekati još nekoliko minuta. Jednostavno im recite da ste primijetili da nešto nije u redu s njihovim redoslijedom, a istovremeno im pokažite da ste obratili posebnu pozornost na njihov redoslijed i dovoljno brižni da greška je ispravljena.

Izrežite rezultat za velike savjete.

Dakle, svi znakovi pokazuju u vašu korist, ali što drugo možete učiniti da biste bili sigurni da ćete dobiti velike napojnice? Evo nekoliko savjeta:

Provjerite jesu li sve potrebe zadovoljene i obratite pozornost na sve detalje. Ne zaboravite pitati kakvog je okusa hrana i možete li kupcu donijeti još nešto ili po potrebi napuniti čaše.

Nemojte forsirati svoje klijente. Nemojte žuriti s dodatnim narudžbama za van ili donijeti račun. Uvijek ponudite desert ili kavu. Mušterije se nikada ne bi trebale osjećati užurbano, čak i ako restoran ima brzi promet gostiju.

Napišite zahvalnicu na fakturi kada je to prikladno.. Na poleđini računa napišite malu zahvalnicu. Ovaj jednostavan trik će vam pomoći povećati veličinu savjeta, u prosjeku, za 2-3%.

Počastite svoje klijente žvakaćom gumom ili malim desertom. Ima li boljeg načina za završetak obroka od slatkiša? Prema istraživanju, čokoladni slatkiš koji se daje gostima nakon obroka povećao veličinu savjeti u prosjeku za 5%. Ova gesta pomaže klijentima da se osjećaju posebnima i odmah se uzvraća. ostavljajući dobru napojnicu.

Pretvorite klijenta u stalnog. Neki gosti radije ostaju malo duže kako bi uživali u razgovoru s ugodnim konobarom. Čak i ako je konačna transakcija obavljena, vrlo je važno ponuditi klijentu besplatnu vodu ili kavu, ako je dopušteno. To će potaknuti kupca da ponovno posjeti vaš restoran. Svaka radnja trebala bi biti usmjerena na pretvaranje vaših novih kupaca u stalne.